Linsenspaghetti mit Hähnchen und Avocadosauce

Anleitung

1. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Brühe in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 12 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und 1 EL beiseitestellen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
3. Für die Sauce Avocadofruchtfleisch, 1/2 TL Zitronenschale, Zitronensaft, Öl und Wasser pürieren. Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate waschen und in Würfel schneiden.
4. Hähnchen herausnehmen. Brühe mit Avocadosauce verrühren, Nudeln abgießen, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen und Tomaten unterheben, mit restlicher Petersilie und restlicher Zitronenschale garnieren und servieren.