Linsenchili mit Couscous
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Linsen, rot, trocken
50 g
Chilischote/n
½ Stück
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
50 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
1 EL
Tomaten, passiert
200 g
Couscous, trocken
40 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen. Chilischote waschen, entkernen und Zwiebel fein würfeln. Linsen abspülen und Mais abtropfen lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Avocadofruchtfleisch würfeln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zwiebel- und Chiliwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten, Knoblauch dazupressen, Linsen und Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen und ca.10 Minuten köcheln lassen.
3
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mais und Cocktailtomatenhälften zum Chili geben und ca. 5 Minuten erwärmen. Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Linsenchili mit Avocadowürfeln garnieren und mit Couscous servieren.
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