Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos

Name: Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Stück, klein Zwiebel/n; 265 g Linsen, grün/braun (Konserve) (Abtropfgewicht); 1 TL Öl, Olivenöl; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Tomatenmark; 400 g Tomaten (Konserve); 80 ml Kokosmilch, fettreduziert; 100 ml Wasser; 2 EL, gehackt Petersilie

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Gesamtzeit

25 min

Zubereitungsdauer

10 min

Garzeit

15 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Linsen, grün/braun (Konserve)

265 g, (Abtropfgewicht)

Öl, Olivenöl

1 TL

Fenchelsamen

1 TL

Tomatenmark

1 TL

Tomaten (Konserve)

400 g

Kokosmilch, fettreduziert

80 ml

Wasser

100 ml

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Fenchelsamen darin 1–2 Minuten andünsten. Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitdünsten. Linsen dazugeben, mit Tomaten, Kokosmilch und Wasser ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Linsen-Tomaten-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos

Zutaten

Anleitung

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