Linsen-Edamame-Salat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Linsen, grün/braun, trocken
250 g, Puylinsen
Edamame
200 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprika
2 Stück, rot
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Chinakohl
200 g
Basilikum
2 EL, gehackt, gehackt
Koriander
3 EL, gehackt
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Chilischote/n
1 Stück
Limetten
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Erdnussbutter/Peanut Butter
2 EL
Ahornsirup
1 EL
Anleitung
1
Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen. Edamame in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Chinakohl putzen, Boden samt Strunk entfernen und Chinakohl in feine Streifen schneiden.
2
Linsen mit Edamame, Paprika, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Basilikum und Koriander vermischen. Ingwer schälen und hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Limetten auspressen und Limettensaft mit Ingwer, Chili, Knoblauch, Erdnusscreme und Ahornsirup pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Edamame-Salat mit Dressing vermischen und servieren.
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