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Linguine mit Spargel und Parmaschinken

Linguine mit Spargel und Parmaschinken

13
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

100 g, Linguine

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Spargel

300 g, grün

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Rucola/Rauke

1 Handvoll

Parmaschinken

4 Scheibe(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Zucker

1 Prise(n)

Essig, Balsamicoessig

2 EL, hell

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Schinken in mundgerechte Stücke zerteilen.
  2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargelstücke darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Spargel mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Tomatenhälften dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nudeln abgießen und mit ca. 3 EL Nudelwasser zum Spargel geben. Schinkenstücke und Rucola unter die Nudeln heben. Linguine mit Parmesan bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln und servieren.

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