Linguine mit Spargel und Parmaschinken
13
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Linguine
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
300 g, grün
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucker
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Schinken in mundgerechte Stücke zerteilen.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargelstücke darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Spargel mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Tomatenhälften dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Nudeln abgießen und mit ca. 3 EL Nudelwasser zum Spargel geben. Schinkenstücke und Rucola unter die Nudeln heben. Linguine mit Parmesan bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln und servieren.
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