1

Limette heiß abwaschen und die Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft der ½ Limette auspressen. Limettenschale, -saft, 2 TL Öl und Salz in einer Schüssel vermengen. Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und in der Limetten-Öl-Mischung marinieren.

2

In einem 1. Topf Salzwasser (ca. 3 l) aufkochen. Bohnen waschen, die Enden entfernen und Bohnen schräg halbieren. Bohnen im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Danach abschöpfen, den Sud beiseitestellen und die Bohnen kalt abschrecken. Topf säubern. Rosmarinzweig waschen und im gesäuberten Topf mit 220 ml Brühe aufkochen.

3

Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen mit Marinade darin beiseitig ca. 3 Minuten anbraten. Danach auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Indes den Topf mit Brühe vom Herd ziehen, Couscous einrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

4

In einem 2. Topf Speck ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Indes 1 TL Stärke mit 2 EL kaltem Wasser in einer Schale verrühren. Speck mit 100 ml Bohnensud ablöschen und den Frischkäse und die Stärke einrühren. Nach ca. 3 Minuten Bohnen dazugeben, pfeffern und ca. weitere 2 Minuten garen. Rosmarin aus dem Couscous nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Limettenhähnchen mit cremigen Speckböhnchen und Rosmarincouscous auf Tellern anrichten und servieren.