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Limetten-Avocado-Risotto mit Schafskäse

Limetten-Avocado-Risotto mit Schafskäse

10
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schalotten

2 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Limetten

1 Stück, unbehandelt

Öl, Olivenöl

1 TL

Reis, Milchreis, trocken

200 g, Risottoreis

Weißwein, trocken

50 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

600 ml, heiß (2 1/2 TL Instantpulver)

Petersilie

2 EL, gehackt

Minze

2 EL, gehackt

Thymian

2 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

120 g

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

100 g

Anleitung

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. 1 TL Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin 3–4 Minuten andünsten. Reis dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
  2. Mit Wein und Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen. Risotto mit Petersilie, Minze, Thymian und Limettenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Avocadofruchtfleisch mit 2 EL Limettensaft pürieren und unter das Risotto rühren. Schafskäse über das Risotto bröseln und Limetten-Avocado-Risotto servieren.

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