Foto Lauwarmer Wildreissalat mit Mangodressing und karamellisierten Karotten von WW

Lauwarmer Wildreissalat mit Mangodressing und karamellisierten Karotten

7 - 12
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Langkornreis, trocken

100 g, Wildreismischung

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Karotten/Möhren

400 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Mango

1 Stück, groß

Limettensaft

1 EL

Balsamicoessig

1 EL, hell

Chilipulver/Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Karottenscheiben darin 2-3 Minuten andünsten, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Für das Dressing Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, die Hälfte der Mango würfeln und restliche Mango mit Limettensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken pürieren.
  4. Karottenscheiben mit Honig beträufeln und 2-3 Minuten karamellisieren lassen. Reis mit Karottenscheiben, Mangowürfeln und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Wildreissalat servieren.