Lauwarmer Wildreissalat mit Mangodressing und karamellisierten Karotten

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Karottenscheiben darin 2-3 Minuten andünsten, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Für das Dressing Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, die Hälfte der Mango würfeln und restliche Mango mit Limettensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken pürieren.
4. Karottenscheiben mit Honig beträufeln und 2-3 Minuten karamellisieren lassen. Reis mit Karottenscheiben, Mangowürfeln und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Wildreissalat servieren.