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Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Lammkoteletts mit Kräuterkruste

12
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein tolles Gericht, an dem auch Gäste Freude haben werden. Schmeckt köstlich!

Zutaten

Lammkotelett, roh

500 g, verzehrbarer Anteil, ca. 750 g Lammkarree

Paniermehl/Semmelbrösel

50 g

Orangen/Apfelsinen

1 Stück, groß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Petersilie

2 EL, gehackt

Eiweiß/Eiklar

1 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Essig, Weinessig

2 TL

Orangen/Apfelsinen

2 Stück, groß

Brunnenkresse

100 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen und Lammkarree in einen Bräter legen.
  2. Schale einer Orange abreiben, Knoblauch und Petersilie klein hacken. Anschließend Paniermehl, Orangenzesten, Knoblauch, Petersilie und ein Eiweiß miteinander verrühren. Salzen und pfeffern. Warmes Wasser hinzufügen bis eine feste Konsistenz entsteht. Die Bröselmischung auf die Karrees geben und 30 Minuten in den Ofen schieben. Mit Alufolie abdecken, falls die Kruste zu stark bräunt.
  3. In der Zwischenzeit Zwiebeln in Scheiben schneiden und für 10 Minuten in Essig einlegen. Dadurch werden sie weicher und ihre Farbe wird intensiver. Orange mit einem scharfen Messer filetieren. Zusammen mit Zwiebeln, Essig und Brunnenkresse vermengen.
  4. Karree tranchieren und Koteletts mit Salat anrichten.

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