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Lammköfte mit Bulgur

Lammköfte mit Bulgur

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Toast, Vollkorntoast

1 Scheibe(n), klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zwiebel/n

2 Stück, klein, rot

Auberginen

2 Stück, klein

Lammfilet, roh

300 g, Hackfleisch

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Paniermehl/Semmelbrösel

1 EL

Thymian

2 TL, gehackt

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Chilipulver/Chiliflocken

¼ TL

Pimentkörner/Nelkenpfeffer

½ TL, gemahlen

Paprikapulver

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomatenmark

1 EL

Tomaten, passiert

500 g

Bulgur, trocken

80 g

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Toast kurz in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Knoblauch pressen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Lammhackfleisch mit Toast, Ei, Knoblauch, Paniermehl, Thymian, Kreuzkümmel, Chilipulver, Piment, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und mit feuchten Händen zu länglichen Frikadellen formen.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lammköfte darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten andünsten. Auberginen und Tomatenmark dazugeben, ca. 3 Minuten andünsten, mit Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit Petersilie vermischen. Lammköfte auf die Auberginensauce geben und erwärmen. Lammköfte mit Bulgur und Auberginensauce servieren.

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