Lammköfte mit Bulgur
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel/n
2 Stück, klein, rot
Auberginen
2 Stück, klein
Lammfilet, roh
300 g, Hackfleisch
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Thymian
2 TL, gehackt
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Chilipulver/Chiliflocken
¼ TL
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
½ TL, gemahlen
Paprikapulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Tomaten, passiert
500 g
Bulgur, trocken
80 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Toast kurz in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Knoblauch pressen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Lammhackfleisch mit Toast, Ei, Knoblauch, Paniermehl, Thymian, Kreuzkümmel, Chilipulver, Piment, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und mit feuchten Händen zu länglichen Frikadellen formen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lammköfte darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten andünsten. Auberginen und Tomatenmark dazugeben, ca. 3 Minuten andünsten, mit Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit Petersilie vermischen. Lammköfte auf die Auberginensauce geben und erwärmen. Lammköfte mit Bulgur und Auberginensauce servieren.
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