Lamm mit Ratatouille

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale und Honig in eine Schale geben. Rosmarin waschen, trocken schütteln, fein hacken und in die Honigmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Lammfleisch damit einreiben. Kartoffeln gut waschen, vierteln und auf eine Seite einer Fettpfanne geben. 2 TL Öl darüber träufeln, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchknolle horizontal halbieren und in die Kartoffeln legen.
2. Lammfleisch neben die Kartoffeln legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten garen, falls das Fleisch zu schnell braun wird mit Alufolie bedecken. Kartoffeln während der Garzeit mehrmals wenden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen, grob zerkleinern und im Topf ca. 5–8 Minuten dünsten. Knoblauch pressen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zucchini waschen und grob klein schneiden. Alles in den Topf geben und ca. 5 Minuten garen.
3. Tomaten waschen, Basilikum waschen, trocken schütteln, mit den Tomaten grob zerkleinern und in die Ratatouille geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 35 Minuten garen, bis alles weich ist. Oliven halbieren, unter die Ratatouille mischen und ca. 5 Minuten garen. Lammfleisch aus dem Backofen nehmen und auf einem Servierteller legen. Mit Alufolie abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Knoblauch aus den Kartoffeln entfernen. Kartoffeln erneut auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 10 Minuten rösten. Lammbraten in dünne Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Ratatouille servieren.