Lamm mit Aprikosenfüllung
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Points®
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 35 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu passen Kartoffeln, Karotten und gebackener Babylauch.
Zutaten
Lammkeule (ohne Fettrand), roh
600 g, verzehrbarer Anteil
Zitronen
1 Stück, unbehandelt, davon Zeste und Saft
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz
Couscous, trocken
30 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, heiß, (1/2 TL Instantpulver)
Pflanzenöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Aprikosen (Konserve mit Zucker)
90 g
Garam Masala
1 TL
Minze
1 EL, gehackt
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 170° C) vorheizen. Lammkeule horizontal einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Mit der Schnittseite nach oben in eine flache Schale legen, mit Zeste bestreuen, mit Saft beträufeln und mit reichlich Pfeffer würzen.
2
Couscous mit heißer Brühe übergießen, abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, klein schneiden und ca. 3–4 Minuten garen. Aprikosen abgießen und klein schneiden. Couscous zu den Zwiebeln geben, Gram Masala, Minze und Aprikosen unterrühren und Knoblauch dazupressen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Füllung in die Tasche des Lammfleisches geben und Lamm mit Küchengarn an mehreren Stellen umwickeln. Dabei herausquellende Füllung wieder hineindrücken.
4
Lammfleisch in einen Bräter legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 80 Minuten garen. Herausnehmen, locker mit Alufolie bedecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Lammfleisch in 12 Scheiben schneiden und je 2 Scheiben pro Person servieren.
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