Lachsnudelsalat
7
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schnell gemacht und super zum Mitnehmen.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Petersilie
2 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
1 EL
Meersalz
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß, rot
Chilischote/n
1 Stück, grün
Koriander
2 Zweig(e)
Limetten
1 Stück, davon den Saft
Räucherlachs
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Olivenöl, Meersalz und Petersilie mit Nudeln mischen.
2
Bohnen waschen, putzen, halbieren und ca. 3 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen, kalt abspülen und zu den Nudeln geben. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Alles mit Limettensaft unter die Nudeln mischen. Lachs in Streifen schneiden, untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelsalat servieren oder zum Mitnehmen verpacken.
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