Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen

Anleitung

1. 1 Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Karotte waschen, schälen, die Enden entfernen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis ca. 2 cm grob würfeln.
2. In einem großen Topf 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Peppers Brühe und 1,5 l Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Inzwischen Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und ca. 1 cm klein würfeln. Hähnchen auf die Spieße stecken und salzen. In einer mittleren Pfanne 2 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spieße darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
4. Hähnchen auf einen Teller legen und Erdnussbutter darüber verteilen. Hähnchenspieße mit Alufolie abdecken und warmhalten. Kürbissuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Kürbissuppe in tiefen Schalen anrichten, Spieße darüberlegen und Schnittlauch darüberstreuen. Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen servieren.