Foto Kürbissalat mit Knusperkernen von WW

Kürbissalat mit Knusperkernen

4 - 8
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Jetzt ist endlich wieder Kürbiszeit. In diesem knusprigen Salat kommt das orange Gemüse toll zur Geltung.

Zutaten

Kürbis

800 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Feldsalat

300 g

Kürbiskernöl

6 TL

Balsamicoessig

1 EL, (ersatzweise Essig)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kürbiskerne

2 EL

Honig

4 TL

Räucherlachs

240 g, (4 Scheiben à 60 g)

Anleitung

  1. Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in Gemüsebrühe ca. 15–20 Minuten garen, abgießen, Brühe auffangen und abkühlen lassen. Feldsalat mit Kürbiswürfeln vermengen.
  2. Aus Öl, Essig und 100 ml Brühe ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten, Honig zugeben und karamellisieren lassen. Räucherlachs in Stücke schneiden.
  3. Kürbissalat auf Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Knusperkernen bestreuen, Räucherlachs auflegen und servieren.