Kürbisrisotto mit Schweinefilet und Rosenkohl

Anleitung

1. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf Peppers Echte Brühe mit 500 ml Wasser erhitzen. In einem großen Topf 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schalotte und Risottoreis ca. 1 Minute erhitzen. Kürbis dazugeben und anschließend mit 1 Kelle Brühe ablöschen.
2. Reis unter regelmäßigem Rühren auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln. Dabei nach und nach Brühe zugeben, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist. Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen.
3. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Danach pfeffern und in Alufolie im Ofen 10–12 Minuten backen. In einem mittleren Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen.
4. Derweil Petersilie waschen, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Petersilie auf einem großen Tellern verteilen. Rosenkohl waschen, äußere Blätter und ca. 1 mm vom Strunk entfernen, halbieren und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in der Petersilie wälzen (ausgetretenen Fleischsaft kannst Du zum Risotto geben).
5. Rosenkohl abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und auf Tellern anrichten. Schweinefilet portionieren und mit dem Rosenkohl dazugeben. Kürbisrisotto mit Schweinefilet und Rosenkohl servieren.