Kürbis-Kartoffel-Stampf mit Zwiebeln und Ei

Anleitung

1. Für das Dressing Frühlingszwiebel waschen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Honig, Senf, 2 TL Öl, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Dressing umfüllen und Mixtopf ausspülen.
2. Für den Stampf Kürbis schälen, vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kürbis dazugeben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Thymian und Brühe dazugeben und 20 Min./Varoma/ Linkslauf/Sanftrührstufe garen.
3. Restliche Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten braten. Mit restlichem Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 5 Minuten garen. Zwiebeln herausnehmen, warm stellen und Eier als Spiegeleier im Bratensatz ca. 3 Minuten braten. Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Dressing mischen. Kürbis-Kartoffel-Stampf mit Zitronensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ei und Zwiebeln toppen. Mit Salat servieren.