Kürbis-Frischkäse-Muffins
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kürbis
350 g, Fruchtfleisch (z. B. Hokkaido)
Nelken
1 Prise(n), gemahlen
Ingwer
¼ TL, gemahlen
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Meersalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M, Größe M
Zucker
50 g, braun
Mehl, Weizenmehl
140 g
Backpulver
2 TL
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
115 g
Speisestärke
1 TL
Ahornsirup
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Kürbisfruchtfleisch würfeln und mit Nelken, Ingwer, Muskatnuss und Meersalz vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Kürbiswürfel pürieren und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 1 Ei trennen. Zucker, Eigelb und restliches Ei ca. 4 Minuten schaumig aufschlagen. Kürbispüree, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Eiklar, Frischkäse, Stärke und Ahornsirup verrühren.
3
Kürbisteig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen, jeweils 1 TL Frischkäsemasse darauf verteilen und mit einem Holzspieß auf der Oberfläche verstrudeln. Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen und herausnehmen. Kürbis-Frischkäse-Muffins ca. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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