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Kürbis-Couscous-Salat mit Walnüssen

Kürbis-Couscous-Salat mit Walnüssen

7
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Couscous, trocken

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Hokkaidokürbis

150 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Apfelsaft

3 EL

Senf, klassisch

1 TL

Muskatnuss

1 Messerspitze(n)

Walnüsse

10 g

Petersilie

1 EL, gehackt

Granatapfel

2 EL, -kerne

Anleitung

  1. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen und mit Kürbis raspeln. Für das Dressing Öl mit Saft, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Walnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Kürbisund Karottenraspel mit Couscous und Dressing vermischen. Kürbis-Couscous-Salat mit Walnüssen, Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.

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