Kumpir mit rosa Krautsalat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Weißkohl
100 g
Rote Bete, gegart, vakuumiert
40 g
Zucker
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Essig, Apfelessig
1 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Minze
2 Zweig(e), Stängel
Petersilie
2 Zweig(e), Stängel
Knoblauch
1 Zehe(n), kleine
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
100 g
Ajvar
½ EL
Ofenkartoffel (Folienkartoffel, Baked Potato) pur
1 Stück
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
1 EL
Granatapfel
1 EL, -kerne
Anleitung
1
Strunk aus dem Kohl herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln. Rote Bete schälen und grob reiben. In einer Schüssel mit dem Kohl, Zucker und ½ TL Salz 2 Minuten kräftig kneten. Essig und Olivenöl unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
2
Kräuter hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Kräuter mit Knoblauch und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar marmorartig unterrühren. Kartoffel nach Packungsanweisung erhitzen. Längs auf-, aber nicht durchschneiden. Leicht aufdrücken. Mit einem Löffel ⅓ des Kartoffelinneren herauskratzen. Mit saurer Sahne vermengen, wieder in die Kartoffel füllen.
3
Etwas Krautsalat und Joghurt mit Granatapfelkernen auf der Kartoffel anrichten. Übrigen Salat und Joghurt dazu servieren und restliche Kräuter darüberstreuen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.