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Kumpir mit rosa Krautsalat

Kumpir mit rosa Krautsalat

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Weißkohl

100 g

Rote Bete, gegart, vakuumiert

40 g

Zucker

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Essig, Apfelessig

1 EL

Öl, Olivenöl

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Minze

2 Zweig(e), Stängel

Petersilie

2 Zweig(e), Stängel

Knoblauch

1 Zehe(n), kleine

Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett

100 g

Ajvar

½ EL

Ofenkartoffel (Folienkartoffel, Baked Potato) pur

1 Stück

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

1 EL

Granatapfel

1 EL, -kerne

Anleitung

  1. Strunk aus dem Kohl herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln. Rote Bete schälen und grob reiben. In einer Schüssel mit dem Kohl, Zucker und ½ TL Salz 2 Minuten kräftig kneten. Essig und Olivenöl unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
  2. Kräuter hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Kräuter mit Knoblauch und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar marmorartig unterrühren. Kartoffel nach Packungsanweisung erhitzen. Längs auf-, aber nicht durchschneiden. Leicht aufdrücken. Mit einem Löffel ⅓ des Kartoffelinneren herauskratzen. Mit saurer Sahne vermengen, wieder in die Kartoffel füllen.
  3. Etwas Krautsalat und Joghurt mit Granatapfelkernen auf der Kartoffel anrichten. Übrigen Salat und Joghurt dazu servieren und restliche Kräuter darüberstreuen.

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