Kretisches Ofengemüse mit Souvlakispießen

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und würfeln. Aubergine und Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Gemüse und Kartoffeln mit Peperoni, Thymian, Oregano, 1 TL Öl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
2. Schweinefilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zitronenhälfte auspressen. Knoblauch pressen. Für die Marinade Zitronensaft mit restlichem Öl, einem Drittel des Knoblauchs, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade und Schweinefilet in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
3. Gurke waschen, raspeln, mit 1 TL Salz verrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gurkenraspel gut ausdrücken und mit Joghurt, restlichem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Schweinefilet abtropfen lassen und auf 4 Spieße reihen. Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spieße darin ca. 10 Minuten rundherum grillen. Ofengemüse mit Souvlakispießen und Zaziki servieren.