1

Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen. Kokosraspel auf dem 1. Teller verteilen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, leicht in den Kokosraspeln wälzen und beiseitestellen.

2

Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen, der Länge nach vierteln und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Das untere Ende des Pak Choi abschneiden, Pak Choi längs vierteln und gründlich waschen.

3

Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Chili in der Schüssel mit Honig und Sojasauce verrühren.

4

Süßkartoffel waschen, schälen, ca. 1 cm groß würfeln, auf dem Blech mit Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

5

In der großen Pfanne Pak Choi fettfrei bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Ca. 100 ml Salzwasser in die Pfanne geben und Pak Choi zugedeckt auf mittlerer Stufe 8–9 Minuten garen.

6

In der mittleren Pfanne 1 TL Öl und 1 TL Halbfettmargarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchen darin vorsichtig ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Hähnchen zu der Süßkartoffel auf das Blech geben und zusammen ca. 6 Minuten zu Ende garen.

7

Pak Choi auf dem 2. Teller beiseitestellen, große Pfanne trocken wischen und erneut mit 1 TL Halbfettmargarine auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Zucchini ca. 4 Minuten braten, gegarten Pak Choi dazugeben, mit der Sojasauce-Chili-Mischung ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Kokoshähnchen und Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und mit grünem Asia-Gemüse auf Tellern verteilt servieren.