Kohlrabischnitzel mit Tomaten
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kohlrabi
1 Knolle(n), groß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g, bunt
Schalotten
1 Stück
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Zucker
1 Prise(n)
Basilikum
2 EL, gehackt
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Muskatnuss
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Anleitung
1
Kohlrabi schälen, in 4 Scheiben schneiden und ca. 7 Minuten in Salzwasser blanchieren. Tomaten waschen und halbieren. Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden und mit Tomatenhälften, Essig, Zucker, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen.
2
Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei in einem weiteren Teller mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Paniermehl in einen dritten Teller geben. Kohlrabi erst in Mehl, dann in Ei und in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kohlrabi darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Kohlrabischnitzel mit Tomaten servieren.
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