Kohlrabi-Paprika-Salat mit Petersiliendressing und Schnitzelstreifen
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Petersilie
1 Bund
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kohlrabi
2 Knolle(n), groß
Paprika
2 Stück, gelb
Schweineschnitzel, roh
400 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Curry
1 TL
Anleitung
1
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Für das Dressing 1/2 TL Limettenschale abreiben, Limettenhälfte auspressen und Limettenschale und -saft mit Brühe, Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren.
2
Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin 4-5 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
3
Kohlrabistifte mit Paprikastreifen und Dressing vermischen, Schnitzelstreifen darauf anrichten und Kohlrabi-Paprika-Salat servieren.
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