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Kohlrabi-Möhren-Salat mit Apfeldressing

Kohlrabi-Karotten-Salat mit Apfeldressing

2
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
8
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein farbiger Hingucker auf deinem Osterbuffet!

Zutaten

Kohlrabi

500 g, jung

Karotten/Möhren

400 g, jung

Zuckererbsenschoten

150 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pinienkerne

3 EL

Essig

2 EL

Apfelsaft

5 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Agavendicksaft

2 TL

Öl, Rapsöl

1 EL

Salatmischung (Kühltheke)

1 Packung(en), vorzugsweise Wildkräuter

Anleitung

  1. Kohlrabi in schmale Stifte, Karotten schräg in Scheiben schneiden. Zuckererbsenschoten schräg halbieren. Möhren und Zuckererbsenschoten in wenig Salzwasser 5 Minuten garen. Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen, dabei Kochwasser auffangen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Für das Dressing Essig, 3–4 EL Kochwasser, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft verrühren und abschmecken. Öl unterschlagen. Salatblätter in eine Schüssel geben, Kohlrabi, Karotten, Zuckererbsenschoten und Pinienkerne darauf verteilen und mit Dressing vermischen.

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