Knusprige Muffins mit Schokotropfen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
200 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe L)
Brauner Zucker
2 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
60 g
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
3 EL
Mehl, Weizenvollkornmehl
100 g
Backpulver
1½ TL
Schokotropfen/Schokotröpfchen
3 EL, Zartbitter
Butter, Halbfettbutter
2 TL
Ahornsirup
2 TL
Anleitung
1
Die Zucchini reiben. Die Zucchini zwischen den Händen drücken, um etwas Flüssigkeit herauszupressen.
2
In einer Salatschüssel die Eier mit dem braunen Zucker kräftig schlagen. Den Joghurt, die Hälfte der Haferflocken, dann die geriebenen Zucchini hinzufügen und gut verrühren. Schließlich das Mehl mit dem Backpulver und den Schokotropfen beimischen. In Silikon-Muffinförmchen geben.
3
Die geschmolzene Butter, den Ahornsirup und die restlichen Haferflocken verrühren. Die Haferflocken auf den Muffins verteilen.
4
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Min. backen.
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