Knusprige Gemüserollen

5
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Diese knusprigen Köstlichkeiten lassen sich endlos variieren – mal vegetarisch, mal mit Fleisch. Sie eignen sich prima für Partybüffets oder Picknicks.

Zutaten

Weizenmehl

250 g

Backpulver

½ TL

Halbfettmargarine, 39 % Fett

55 g

Wasser

130 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

4 TL

Tatar, roh

120 g

Tomatenmark

1 EL

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Paprika

1 Stück, rot

Knoblauch

1 Zehe(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Mangold

200 g, (ersatzweise TK Blattspinat)

Tomaten, frisch

2 Stück

Schafskäse/Feta, 45 % Fett i. Tr.

90 g

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. 1 Esslöffel Mehl abnehmen. Für den Teig restliches Mehl, Backpulver, Margarine mit Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Für die Füllung 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Tatar zufügen und unter Rühren anbraten. Tomatenmark unterrühren. Frühlingszwiebeln in Ringe und Paprikaschote in Streifen schneiden. Knoblauch zerdrücken. Paprika, Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zufügen und unter Rühren schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
  2. Von den Mangoldblättern Stiele entfernen und Rest in Streifen schneiden. Restliches Öl erhitzen, Mangoldstreifen und restliche Frühlingszwiebeln darin schmoren. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, würfeln und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafkäse zerbröckeln und mit Petersilie unter die Mangoldmischung rühren.
  3. Teig dünn auf restlichem Mehl ausrollen und in 12 Stücke (9 x 16 cm) schneiden. 6 Teigstücke mit der Tatar-Paprikafüllung belegen. Restliche Teigstücke mit Mangoldmasse füllen. Jeweilige Teigstücke zusammenrollen, Nahtstellen fest andrücken und im Backofen auf Backfolie auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.