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Knuspersalat mit Radicchio und Lachs

Knuspersalat mit Radicchio und Lachs

8
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Toast, Weizentoast

1 Scheibe(n), groß

Sonnenblumenkerne

1 TL

Mohn

½ TL

Orangen/Apfelsinen

1 Stück, groß, (Bio)

Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.

1 EL

Senf, klassisch

1 TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cranberries, getrocknet

10 g

Radicchio

¼ Kopf

Rucola/Rauke

50 g

Stremellachs

1 Filet(s)

Anleitung

  1. Toast würfeln. Zusammen mit Sonnenblumenkernen und Mohn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze fettfrei goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
  2. Orange gut abspülen und 1 TL Schale abreiben. Orange mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden. Dabei 2 EL Saft auffangen oder auspressen. Für das Dressing Orangensaft und -schale, Frischkäse, Senf und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Cranberrys fein hacken. Radicchio fein schneiden. Rucola grob schneiden. Lachs grob zerrupfen. Salat mit Orangenfilets und Lachs auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Toast-Mohn-Mischung und Cranberrys darauf verteilen.

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