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Foto Knusperfisch auf Frühlingsgemüse von WW

Knusperfisch auf Frühlingsgemüse

2
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Es ist Schlemmerzeit! Genießen Sie diesen Fisch mit seiner herrlichen Knusperkruste und frischem Gemüse der Saison.

Zutaten

Öl, Olivenöl

2 TL, extra vergine

Zitronen

1 Stück, 3 TL Zesten

Kapern

3 TL, abgetropft, fein gehackt

Knoblauch

1 Zehe(n), gepresst

Petersilie

2 EL, gehackt, frisch, fein gehackt

Schnittlauch

2 EL, fein gehackt

Toast, Vollkorntoast

1 Scheibe(n), klein, gemahlen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Red Snapper, roh

4 Filet(s)

Brokkoli

1 Stück, in Röschen

Zucchini

2 Stück, mittel, Enden abgeschnitten, in Stücken

Dicke Bohnen (Konserve)

250 g

Balsamicodressing

2 EL

Zitronen

1 Stück, in Spalten geschnitten

Anleitung

  1. Ofen auf 220° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. 1 TL Öl, Zitronenzesten, Kapern, Knoblauch, 1 EL Petersilie, 1 EL Schnittlauch und Brotkrumen in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchmengen und beiseite stellen.
  3. Restliches Öl in einer großen Pfanne über hoher Hitze erhitzen. Fisch in der Pfanne pro Seite 2 Minuten anbraten bis er goldbraun ist. Nun auf das vorbereitete Backblech legen und die Würzmischung gleichmäßig auf die Filets drücken. Im Ofen backen, bis das Topping gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
  4. Währendessen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli und Zucchini hinzugeben und 1 Minute kochen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel mit den dicken Bohnen geben. Mit restlichen Zitronenzesten, sowie Schnittlauch und Petersilie vermischen und mit Dressing nappieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchmengen.
  5. Fisch auf dem Gemüsebett anrichten und mit einer Zitronenspalte servieren.

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