Knusper-Hähnchen

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Brot würfeln, Rosmarinblätter abziehen und beides mit Parmesan, 2 Knoblauchzehen und der Hälfte vom Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einer grobkörnigen Mischung zerkleinern.
2. Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Rapsöl bepinseln. Brotmischung auf den Filets verteilen und im Backofen 25-30 Minuten garen, bis die Filets durch und die Kruste hellbraun sind
3. Zwischenzeitlich eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Salatherzen der Länge nach halbieren und mit restlichem Olivenöl bepinseln. Mit der aufgeschnittenen Seite nach unten 5-6 Minuten anbraten, bis der Salat zusammenfällt. Salathälften wenden und ca. 1 weitere Minute braten. 1 Knoblauchzehe halbieren, Salat damit einreiben. 1 Zitrone in Spalten schneiden., die andere pressen und Salat mit Saft besprenkeln. Hähnchen mit Salat und Zitronenspalten angerichtet servieren.