1

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Brot würfeln, Rosmarinblätter abziehen und beides mit Parmesan, 2 Knoblauchzehen und der Hälfte vom Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einer grobkörnigen Mischung zerkleinern.

2

Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Rapsöl bepinseln. Brotmischung auf den Filets verteilen und im Backofen 25-30 Minuten garen, bis die Filets durch und die Kruste hellbraun sind

3

Zwischenzeitlich eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Salatherzen der Länge nach halbieren und mit restlichem Olivenöl bepinseln. Mit der aufgeschnittenen Seite nach unten 5-6 Minuten anbraten, bis der Salat zusammenfällt. Salathälften wenden und ca. 1 weitere Minute braten. 1 Knoblauchzehe halbieren, Salat damit einreiben. 1 Zitrone in Spalten schneiden., die andere pressen und Salat mit Saft besprenkeln. Hähnchen mit Salat und Zitronenspalten angerichtet servieren.