Klassische Bolognese
14
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lust auf mehr Gemüse? Dann probieren Sie doch mal Bolognese mit Fenchel! Dafür zwei Fenchelknollen in Streifen schneiden und mit dem übrigen Gemüse zur Sauce geben.
Zutaten
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Knollensellerie
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schinkenspeck
25 g
Tatar, roh
360 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Tomaten (Konserve)
400 g
Thymian
1 TL
Rosmarin
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 TL
Nudeln, trocken, jede Sorte
280 g
Thymian
2 TL
Anleitung
1
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne auslassen, Tatar zugeben und anbraten. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Gemüsewürfel zugeben und anbraten.
2
Tatar-Schinken-Masse zum Gemüse geben, Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und aufkochen. Brühe, Tomaten, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce offen bei schwacher Hitze ca. 30–35 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig wird. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, mit der Bolognese vermengen und mit Thymian bestreut servieren.
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