Foto Kirsch-Zimt-Parfait von WW

Kirsch-Zimt-Parfait

12 - 14
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
13 Std.
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Das Parfait ist ein gelungener Abschluss eines jeden Menüs – einfach ein edles Dessert!

Zutaten

Zitronen

2 Stück, unbehandelt

Wasser

125 ml

Zucker

5 EL

Kirschen, süß (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)

1 Glas/Gläser, Abtropfgewicht, (185 g Abtropfgewicht)

Eier, Hühnerei, Eigelb

2 Stück

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

125 ml

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

150 g

Zimt

½ TL

Speisestärke

1 TL

Orangensaft

100 ml

Kardamom

4 Kapsel

Anleitung

  1. Die Schale einer Zitrone abreiben und beide Zitronen auspressen. 50 ml Zitronensaft, Wasser und 4 EL Zucker aufkochen und bei starker Hitze ca. 12–15 Minuten sirupartig einköcheln, anschließend abkühlen lassen.
  2. Süßkirschen abgießen, Saft dabei auffangen. Kirschen auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Eigelb und 1 EL Zucker über einem heißen Wasserbad weiß-cremig aufschlagen. Sirup unterrühren. Eimasse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Sahneersatz steif schlagen. Joghurt und Zimt zur Eimasse geben, Sahneersatz gleichmäßig unterrühren.
  3. Die Hälfte der Parfaitmasse in eine geeignete Form (700 ml Inhalt) geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Restliche Masse darauf geben und ebenfalls glatt streichen. Form mit Folie abdecken und über Nacht ins Tiefkühlfach stellen.
  4. Für die Sauce etwas von dem aufgefangenen Kirschsaft und Stärke glatt rühren. Restlichen Kirschsaft, Orangensaft, Kardamomkapseln und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Angerührte Stärke zugeben und unter Rühren andicken lassen. Sauce abkühlen lassen.
  5. Parfait ca. 30 Minuten vor dem Anrichten leicht antauen lassen. Kardamom aus der Sauce entfernen. Parfait in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.