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Kartoffelsuppe mit knusprigem Pinientopping

Kartoffelsuppe mit knusprigem Pinientopping

10
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das knusprige Topping aus Toast und Pinienkernen rundet die Suppe erst so richtig ab!

Zutaten

Kartoffeln

400 g, mehligkochend

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Öl, Rapsöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

700 ml, (2 TL Instantpulver)

Toast, Weizentoast

1 Scheibe(n), klein

Pinienkerne

2 EL

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

4 EL

Senf, klassisch

1 TL

Schnittlauch

2 EL, Ringe

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere ca. 3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten garen.
  2. Für das Topping Toast in Würfel schneiden. Toastwürfel und Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten.
  3. Saure Sahne mit Senf zur Suppe geben und Suppe pürieren. Kartoffelsuppe mit Schnittlauch verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkerntopping servieren.

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