Foto Kartoffelsalat mit Tofu-Gemüse-Frikadellen von WW

Kartoffelsalat mit Tofu-Gemüse-Frikadellen

3 - 11
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Probier`s doch mal vegetarisch! Du wirst von diesem Rezept begeistert sein.

Zutaten

Kartoffeln

500 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tofu/Sojakäse

75 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Petersilienwurzel

150 g

Zucchini

1 Stück, klein, (150 g)

Paniermehl/Semmelbrösel

2 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Chilipulver/Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Paprikapulver

½ TL

Rapsöl

2 TL

Weinessig

1 EL, Weißweinessig

Gewürzgurkensud

1 EL

Senf, klassisch

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

3 EL, (1 Prise Instantpulver)

Gewürzgurke/n

2 Stück

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, süßlich, (z.B. Gala Royal)

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tofu zerbröseln. Zwiebel und Petersilienwurzeln schälen. Zucchini waschen, mit Petersilienwurzeln und Zwiebel raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Gemüseraspel mit Tofubröseln vermischen, mit Paniermehl, Ei, Chili-, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten und zu 6 kleinen Frikadellen formen.
  2. Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Für das Dressing 1 TL Öl mit Essig, Gurkensud, Senf, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren. Gewürzgurken würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffelscheiben, Gewürzgurkenwürfeln und Dressing mischen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu-Gemüse-Frikadellen darin 7–8 Minuten von jeder Seite braten. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tofu-Gemüse-Frikadellen servieren.