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Kartoffelsalat mediterrane Art

Kartoffelsalat mediterrane Art

3
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

800 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Paprika

2 Stück, gelb, gelb und rot

Zwiebel/n

1 Stück, groß, rot

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

40 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml

Öl, Olivenöl

2 TL

Essig, Balsamicoessig

2 EL, heller

Zucker

1 TL

Oregano

1 TL, getrocknet

Pfeffer

1 Prise(n)

Walnüsse

2 EL

Oliven, schwarz, in Lake

40 g, entsteinte

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten hacken. Für das Dressing Brühe, Öl, Essig, Zucker und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Walnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Kartoffeln pellen, in Stücke schneiden, warm mit Dressing beträufeln und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  3. Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kartoffelsalat mit gerösteten Walnüssen bestreuen und servieren.

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