Kartoffelpfanne mit Schinkenspeck

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin ca. 3–4 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen, Wasser dazugeben und abgedeckt ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
2. Schinkenspeck in Streifen schneiden, unter die Kartoffeln rühen und ca. 2 Minuten garen. Pilze trocken abreiben, in dünne Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten garen.
3. Zwei Mulden in die Kartoffelmischung drücken. Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Abgedeckt ca. 2 Minuten garen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Kartoffelpfanne mit Schinkenspeck servieren.