Kartoffeln mit Grüner Sauce
5
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Sauce ist doch meistens das Beste, oder? Diese Kräutervariante passt ideal zu leckeren Kartoffeln!
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Kräuter
1 Bund, für Frankfurter Grüne Sauce
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
250 g
Senf, klassisch
2 TL
Essig, Apfelessig
2 EL
Pflanzenöl
2 TL
Honig
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Schnittlauch
1 EL, in Ringen
Pfeffer
1 Prise(n)
Salatmischung (Kühltheke)
125 g
Paprika
1 Stück, rot
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8–10 Minuten hart kochen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter ggf. abzupfen und mit Joghurt und 1 TL Senf pürieren. Für das Dressing Essig, Öl, restlichen Senf, Honig, Brühe und Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern.
2
Salat waschen und trocken schleudern. Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden und mit Salat mischen. Eier abschrecken, schälen, würfeln und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen und pellen. Salat mit Dressing beträufeln und mit Kartoffeln und Sauce servieren.
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