Kartoffelgulasch
3
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Du kennst Gulasch nur als herzhaftes Gericht mit Fleischeinlage? Probiere doch mal diese vegetarische Variante des Klassikers.
Zutaten
Kartoffeln
300 g
Auberginen
½ Stück, mittelgroß
Zucchini
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 TL
Wasser
115 ml
Zitronenschale, unbehandelt
1 Messerspitze(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Thymian
1 Prise(n)
Oregano
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Basilikum
3 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und zusammen mit der Aubergine und der Zucchini würfeln. Kartoffeln in Öl ca. 3 Minuten anbraten. 1 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
2
Auberginen- und Zucchiniwürfel mit einigen Zitronenzesten, einer gepressten Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt und restlichen Wasser zugeben. Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten garen.
3
Kartoffelgulasch mit Thymian, Oregano, Jodsalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Anschließend mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
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