Foto Kartoffelgulasch von WW

Kartoffelgulasch

3 - 8
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Du kennst Gulasch nur als herzhaftes Gericht mit Fleischeinlage? Probiere doch mal diese vegetarische Variante des Klassikers.

Zutaten

Kartoffeln

300 g

Auberginen

½ Stück, mittelgroß

Zucchini

1 Stück, mittel

Olivenöl

1 TL

Wasser

115 ml

Zitronenschale, unbehandelt

1 Messerspitze(n)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Thymian

1 Prise(n)

Oregano

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Basilikum

3 Blatt/Blätter

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und zusammen mit der Aubergine und der Zucchini würfeln. Kartoffeln in Öl ca. 3 Minuten anbraten. 1 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
  2. Auberginen- und Zucchiniwürfel mit einigen Zitronenzesten, einer gepressten Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt und restlichen Wasser zugeben. Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten garen.
  3. Kartoffelgulasch mit Thymian, Oregano, Jodsalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Anschließend mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.