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Kartoffel-Schinken-Pfanne mit pochierten Eiern

Kartoffel-Schinken-Pfanne mit pochierten Eiern

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

500 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein, klein, rot

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

150 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Tabasco

4 Tropfen, einige, nach Geschmack

Wasser

1000 ml

Essig, Weinessig

3 EL, Weißwein

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M, Größe M

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelringe darin 3–4 Minuten dünsten, Schinkenstreifen und Kartoffelstücke zugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Tabasco verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 5 Minuten braten.
  3. Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 6–7 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Kartoffel-Schinken-Pfanne mit pochierten Eiern und Petersilie garniert servieren.

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