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Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Rosamarin

Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Rosmarin

1
Points® value
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

800 g, festkochende

Kohlrabi

1 Knolle(n), mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Hokkaidokürbis

300 g

Paprika

2 Stück, je 1 rote und grüne

Kichererbsen (Konserve)

265 g

Öl, Olivenöl

1 EL

Rosmarin

1 EL, gehackt, gehackt

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Wasser

100 ml

Essig, Balsamicoessig

2 EL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

250 g

Mineralwasser

50 ml

Zitronensaft

1 TL

Italienische Kräuter

1 EL, (frisch oder TK)

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Kartoffeln mit Kohlrabi in Salzwasser 10–12 Minuten vorgaren. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis und Paprika darin ca. 7 Minuten anbraten. Kichererbsen dazugeben, ca. 3 Minuten mitgaren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Rosmarin verfeinern. Gemüse mit Wasser und Essig ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
  3. Für den Dip Quark mit Mineralwasser, Zitronensaft, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Kräuterquark servieren.

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