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Kartoffel-Apfel-Puffer mit Schnittlauchsauce

Kartoffel-Apfel-Puffer mit Schnittlauchsauce

3
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Tausche Äpfel gegen Zucchini und Paprika aus, um alternativ leckere Gemüsepuffer zu braten.

Zutaten

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

3 Stück

Äpfel

2 Stück, klein, süßlich

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Mehl, Weizenmehl

60 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett

150 g

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

4 EL

Sahnemeerrettich

2 TL

Schnittlauch

2 EL, (TK)

Räucherlachs

150 g

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Kartoffeln schälen, mit Äpfeln grob reiben, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Kartoffel Apfel-Mischung mit Frühlingszwiebeln, Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin nacheinander 8 kleine Puffer backen, dabei 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Für die Sauce Joghurt mit Milch, Meerrettich, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffel-Apfel-Puffer mit Lachs und Schnittlauchsauce servieren.

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