Karottenpappadelle mit cremigem Basilikumpesto

Anleitung

1. Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralhobel-Bänder schneiden. Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und mit Zitronensaft, Mandelmus, Brühe, Salz und Pfeffer pürieren. Paprika waschen, entkernen und sehr fein würfeln.
2. Karottenhobel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, abgießen, mit Basilikumpesto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Paprikawürfeln bestreuen und Karottenpappadelle servieren.