Karotten-Linsen-Suppe
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Einfaches, veganes Suppenrezept für kalte Herbst- und Wintertage. Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden und im Gefrierschrank deutlich länger. Einfach portionsweise einfrieren und später genießen.
Zutaten
Karotten/Möhren
800 g
Linsen, rot, trocken
240 g
Knollensellerie
300 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2000 ml, (8 TL Instantpulver)
Essig, Weinessig
2 EL
Petersilie
1 Bund, glatt
Anleitung
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Karotten und Sellerie in kleine Würfel und Lauch in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse mit Linsen darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Currypulver bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
2
Suppe ca. 15 Minuten garen, mit Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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