Karotten-Kürbis-Eintopf

Name: Karotten-Kürbis-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n; 800 g Kartoffeln; 700 g Karotten/Möhren; 400 g Kürbis; 1 Stange(n), groß Lauch/Porree; 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 2 TL Curry; 400 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (2 TL Instantpulver); 2 EL, gehackt Petersilie (frisch oder TK)

Points® value

Gesamtzeit

1 Std.

Zubereitungsdauer

30 min

Garzeit

30 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Für unsere Suppe eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis!

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Kartoffeln

800 g

Karotten/Möhren

700 g

Kürbis

400 g

Lauch/Porree

1 Stange(n), groß

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Curry

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Petersilie

2 EL, gehackt, (frisch oder TK)

Anleitung

Zwiebel, Kartoffeln und Karotten schälen und mit Kürbisfleisch würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel-, Karotten- und Kürbiswürfel darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln.
Lauchringe untermischen und weitere ca. 5 Minuten garen. Petersilie unterrühren und Karotten-Kürbis-Eintopf servieren.

Karotten-Kürbis-Eintopf

Zutaten

Anleitung

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