Foto Karotten-Kokos-Curry mit Kichererbsen von WW

Karotten-Kokos-Curry mit Kichererbsen

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein leckeres Curry auch für Vegetarier.

Zutaten

Karotten/Möhren

6 Stück, groß

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Chilischote/n

1 Stück, rot

Ingwer

1 Stückchen

Broccoli/Brokkoli

500 g

Sesamöl

1 TL

Curry

1 TL, (Pulver)

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Fenchelsamen

½ TL

Koriander

½ TL, gemahlen

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Kichererbsen (Konserve)

150 g

Kokosmilch, fettreduziert

4 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Broccoli waschen und in Röschen teilen.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Currypulver, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und gemahlenen Koriander darin kurz anschwitzen. Zwiebelwürfel, Chiliringe, Ingwer und Broccoliröschen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Karottenspiralen dazugeben und mit Deckel 6–8 Minuten köcheln lassen.
  3. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, dazugeben und ca. 5 Minuten erwärmen. Karotten-Kokos-Curry mit Kokosmilch verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.