Karotten-Ingwer-Salat mit Garnelen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Super zum Mitnehmen!
Zutaten
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
2 EL
Sojasauce
1 EL
Öl, Sesamöl
1 TL
Limetten
1 Stück, davon den Saft
Mie-Nudeln, mit/ohne Ei
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Paprika
½ Stück, rot
Mungobohnensprossen
75 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Riesengarnelen
100 g, verzehrbarer Anteil, verzehrfertig
Cashewnüsse, Natur
10 g
Anleitung
1
Für das Dressing Ingwer schälen, reiben und mit Chili-, Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft verrühren. Nudeln ca. 5 Minuten in Salzwasser garen, unter fließend kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Dressing mischen.
2
Karotten schälen und raspeln. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse mit Garnelen unter die Nudeln mischen. Cashewnüsse ca. 3 Minuten fettfrei in einer Pfanne rösten. Karotten-Ingwer-Salat mit Cashewnüssen bestreut servieren.
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