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Karibisches Schwein mit Süßkartoffeln

Karibisches Schwein mit Süßkartoffeln

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Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 5 cm)

Süßkartoffeln

350 g

Äpfel

2 Stück, klein, säuerlich (z.B. Braeburn)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

60 ml, (1 Priste Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pimentkörner/Nelkenpfeffer

¼ TL, gemahlen

Zimt

1 TL

Schweinefilet, roh

400 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Ingwer schälen und fein reiben. Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  2. Backpapier in 4 ca. 20x20 cm große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Süßkartoffeln und Äpfel darauf verteilen.
  3. Brühe, Ingwer, Salz, Pfeffer, Piment und Zimt verrühren. Schweinefilet trocken tupfen, in 12 Scheiben schneiden und etwas flach drücken. Filets von beiden Seiten mit der Ingwergewürzmischung einreiben und auf die Süßkartoffel-Apfel- Mischung setzen. Mit Frühlingszwiebeln und restlicher Würzmischung bestreuen und zu Päckchen verschließen.
  4. Karibisches Schwein im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.

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