Kalbsfrikandeau mit zweierlei Brokkoli
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das Gericht schmeckt auch mit Kalbsfilet sehr lecker.
Zutaten
Knoblauch
1 Zehe(n)
Thymian
2 Zweig(e)
Rosmarin
2 Zweig(e)
Butter
1 TL
Kalbsschnitzel
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
200 g
Brokkoli
1 Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
3 EL
Pinienkerne
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 85° C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Knoblauch fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kalbfleisch trocken tupfen und mit Salz würzen.
2
Butter in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kalbfleisch mit Knoblauch und Kräutern darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Kalbfleisch samt Kräutern in eine Auflaufform legen (ca. 20 x 30 cm) und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 95 Minuten garen.
3
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Hälfte der Brokkoliröschen fein hacken und restliche Brokkoliröschen in feine Scheiben hobeln. Brokkolihobel mit 1 TL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
4
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gehackte Brokkoliröschen ca. 10 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit restlichem Öl und Pinienkernen mischen. Kalbsfrikandeau mit Pfeffer würzen und mit zweierlei Brokkoli und Reis servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.