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Kalbsfrikandeau mit zweierlei Broccoli

Kalbsfrikandeau mit zweierlei Brokkoli

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das Gericht schmeckt auch mit Kalbsfilet sehr lecker.

Zutaten

Knoblauch

1 Zehe(n)

Thymian

2 Zweig(e)

Rosmarin

2 Zweig(e)

Butter

1 TL

Kalbsschnitzel

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken

200 g

Brokkoli

1 Stück

Öl, Olivenöl

2 TL

Zitronensaft

3 EL

Pinienkerne

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 85° C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Knoblauch fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kalbfleisch trocken tupfen und mit Salz würzen.
  2. Butter in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kalbfleisch mit Knoblauch und Kräutern darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Kalbfleisch samt Kräutern in eine Auflaufform legen (ca. 20 x 30 cm) und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 95 Minuten garen.
  3. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Hälfte der Brokkoliröschen fein hacken und restliche Brokkoliröschen in feine Scheiben hobeln. Brokkolihobel mit 1 TL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gehackte Brokkoliröschen ca. 10 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit restlichem Öl und Pinienkernen mischen. Kalbsfrikandeau mit Pfeffer würzen und mit zweierlei Brokkoli und Reis servieren.

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