Kabeljau mit Tomaten-Parmesan-Kruste
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Durch die Tomaten-Parmesan-Kruste bekommt der Fisch eine super leckere fruchtig-würzige Note.
Zutaten
Öl, Olivenöl
3 TL
Kabeljau/Dorsch, roh
200 g
Zitronen
1 Stück
Tomaten, frisch
4 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Dill
1 EL
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Essig, Balsamicoessig
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Auflaufform mit 1 TL Öl einpinseln, Fischfilet hineinlegen. Die Zitronenschale abreiben und beiseitestellen. 1 Tomate in Scheiben schneiden. Den Fisch salzen, mit Tomatenscheiben belegen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Zitronenschale, Paniermehl, Dill, Parmesan und 1 TL Öl miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Den Parmesan-Kräuter-Mix auf dem Kabeljau verteilen. Die übriggebliebene Zitronenhälfte in Spalten schneiden und neben dem Fisch in die Form legen. Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 12–15 Minuten garen. Für den Salat restliche Tomaten und Zwiebeln würfeln, mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 TL Öl verrühren. Kabeljau mit Tomatensalat servieren.
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