Kabeljau mit Kartoffelsalat und Brokkolistampf

Anleitung

1. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Kartoffeln mit Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und 2 Stängel hacken. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen und Kartoffeln mit der Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit 100 ml Brühe ablöschen und unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten garen.
2. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und restliche Zwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten. Apfel und Brokkoli zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten, mit restlicher Brühe ablöschen und mit Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehacktem Dill verfeinern und stampfen.
3. Kabeljau abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kabeljau darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème légère verfeinern. Käse darüber streuen und unter Rühren schmelzen lassen. Brokkolistampf mit restlichem Dill garnieren und mit Kabeljau und Kartoffelsalat servieren.